Chopeira para festa: como funciona, quanto custa e por que o chope sai só espuma
A cena é conhecida: a chopeira chega, alguém abre a torneira e o copo enche de espuma. Tenta de novo, mais espuma. Em meia hora, meio balde de chope foi para a pia e a fila de convidados só cresce. Quase sempre o problema não é a máquina. É a temperatura, a pressão ou o barril que acabou de chegar.
Entender o equipamento evita isso, e também ajuda a não pagar por chope que vai sobrar.
Como a chopeira funciona
O chope sai do barril empurrado por gás carbônico (CO2), que vem de um cilindro. No caminho até a torneira, ele passa por uma serpentina, um tubo de metal enrolado que gela o chope na passagem. As peças do conjunto são estas:
- o barril (de 30 ou 50 litros, nas festas);
- o cilindro de CO2;
- o regulador de pressão, com o manômetro (o relógio que mostra a pressão);
- as mangueiras e a válvula extratora, que encaixa no barril;
- a chopeira, com a serpentina e a torneira.
O que muda de uma chopeira para outra é como a serpentina fica gelada.
Elétrica ou a gelo
| Elétrica | A gelo | |
|---|---|---|
| Como gela | um compressor, como numa geladeira | gelo em volta da serpentina |
| Precisa de tomada | sim, de preferência só para ela | não |
| Durante a festa | regular a temperatura | repor e mexer o gelo |
| Bom para | festa com tomada perto do lugar do chope | festa ao ar livre, sem tomada |
Na elétrica, confira antes se o local é 110 V ou 220 V e reserve uma tomada só para ela. Há quem peça tomada de 20 amperes e não leve adaptador. Deixe espaço em volta da chopeira para o ar circular (a orientação de fabricante para aparelhos com compressor é de uns 5 centímetros da parede) e mantenha tudo longe do sol e da churrasqueira. O barril vai nivelado, em chão firme.
Na chopeira a gelo, nada de sal grosso ou álcool no gelo, truque que muita gente usa para gelar lata mais rápido. Aqui ele congela o chope dentro da serpentina, e desentupir pode levar horas. Gelo picado cobre melhor a serpentina do que gelo em cubo, e ela precisa ficar coberta inteira.
Existem também as chopeiras pequenas, de uso em casa, que gelam um barril de 5 litros inteiro. Elas demoram bem mais para gelar (algumas pedem horas) e não servem de referência para o barril de festa. Muitas só conservam o frio: o barril precisa entrar já gelado, e alguns modelos pedem gelo e água no compartimento.
Peça o preço no dia: as páginas de distribuidora mudam de valor com frequência. Pagamento costuma ser metade na reserva e metade na entrega. Reserve com uns 3 a 15 dias de antecedência, e mais cedo em dezembro e junho.
A conta dos litros
A referência mais citada é de cerca de 1,5 litro por adulto que bebe chope, numa festa de umas 4 horas; há quem conte até 2 litros. Conte só quem bebe, não a lista inteira: crianças, quem dirige e quem prefere outra bebida ficam fora.
Em copos de 300 ml, um barril de 30 litros dá cerca de 100 copos, e um de 50 litros, cerca de 165. Na prática, rende um pouco menos, por causa da espuma e dos primeiros copos descartados.
E não sobre muito: chope aberto, mesmo refrigerado, precisa ser consumido em uns dois dias, porque não é pasteurizado. A devolução do barril e da chopeira costuma ter dia certo, às vezes só na semana seguinte. Pergunte quando vão buscar.
Por que sai tanta espuma
Quase sempre é uma destas causas:
- Chope quente. O certo é servir entre 0 °C e 4 °C. Barril que chegou quente demora a gelar.
- Barril chacoalhado. Depois do transporte, deixe o barril parado e frio um tempo antes de tirar o primeiro copo.
- Pressão errada. A faixa citada pelos fabricantes fica entre 1,8 e 2,5 bar (ou kgf/cm², que dá quase o mesmo número). Acima disso, espuma. Abaixo da faixa também: o gás se solta do chope na mangueira. Os dois ou três primeiros copos com espuma são normais. Se a espuma continua, baixar ainda mais a pressão é o erro mais comum.
- Mangueira dobrada ou suja.
- Torneira aberta pela metade. Abra de uma vez, com o copo inclinado a 45 graus. No fim, empurre a alavanca para trás para fazer o colarinho, de uns dois dedos. Muitas torneiras de chopeira elétrica têm, na lateral, um controle de vazão. Fechar um pouco esse controle faz o chope sair mais devagar e com menos espuma. Quando a chopeira chega regulada pela distribuidora, o conselho de quem entrega é não mexer no regulador do cilindro: o ajuste do dia a dia se faz nesse controle da torneira.
- Serpentina vazia na hora de ligar. Na elétrica, encha a serpentina de chope antes de ligar. Se sobrar água da limpeza lá dentro, ela pode congelar e travar a saída. É o erro que quem trabalha com chope mais teme, porque depois são duas ou três horas até descongelar. A chopeira de comodato costuma chegar com essa água. Abra a torneira sobre um balde até a água acabar e sair espuma de chope, e só então ligue na tomada. Na chopeira a gelo vale o mesmo: chope na linha primeiro, gelo depois.
As marcas que você vai encontrar
Nas locadoras, nas distribuidoras e nas lojas, aparecem chopeiras das marcas abaixo. A lista segue o nome, de A a Z, e não indica preferência:
- Britânia: chopeira doméstica para barril de 5 litros.
- Eltz: chopeira elétrica.
- EOS: chopeira doméstica para barril de 5 litros.
- Icefort: chopeiras a gelo, de uma e duas torneiras.
- Krups: chopeira doméstica de barril pequeno.
- Memo: chopeiras elétricas de várias vazões, de uma e duas torneiras.
- Naja: chopeira elétrica de duas torneiras, usada em evento.
- Philco: chopeira doméstica para barril de 5 litros.
- Venax: chopeira elétrica.
- Zero Grau: chopeiras elétricas, com versão bivolt.
Os modelos mudam com frequência. Se for comprar, confira na ficha do modelo exato a voltagem, a vazão em litros por hora e o tipo de barril que ela aceita. E, depois de cada uso, tire o que ficou na linha e passe água por ela. Para quem tem chopeira própria, é o cuidado que quem trabalha com isso mais recomenda. Se for alugar, a marca pesa menos do que chegar regulada e testada.
Perguntas frequentes
Festa em casa precisa de alvará para servir chope?
Não existe regra nacional. Festa familiar, em casa e sem cobrança de entrada, em geral não pede alvará, mas a regra é da prefeitura. Confira na sua cidade.
Posso usar o barril de qualquer cervejaria na chopeira emprestada?
Depende da válvula que encaixa no barril. Por isso o comodato vem com o conjunto completo. Se for usar chopeira própria, pergunte à distribuidora qual válvula o barril usa.
Quanto tempo leva para gelar?
Na elétrica de festa, o chope gela na passagem pela serpentina em poucos minutos, desde que o barril já esteja frio. Barril quente é o caminho certo para a espuma. Depois de ligar na tomada, espere o compressor desligar sozinho pela primeira vez, em geral de 5 a 20 minutos, antes de regular e servir.
Antes de contratar, pergunte
- Se a chopeira é elétrica ou a gelo, e qual voltagem ela usa.
- Se o preço inclui gás, instalação e frete.
- Se alguém vai instalar e regular a pressão no local, e se há telefone de suporte durante a festa. Se a instalação ficar com você, peça para mostrarem antes como se faz. A válvula encaixa no barril com menos de um quarto de volta, sem força, e o gás costuma vir já regulado.
- Quantos copos descartáveis vêm junto com o barril, e quanto custa copo de vidro quebrado ou perdido.
- Se há caução, quanto é, e quem paga se a chopeira emprestada estragar. Em geral, dano ao equipamento é por conta de quem contratou.
- Quando vão buscar o barril e a chopeira, e se cobram o chope que sobrou no barril.
- Se o chopeiro é contratado à parte, por quantas horas, e quanto custa a hora extra. Sem chopeiro, combine uma pessoa só para cuidar da torneira e da pressão. Cada ajuste na regulagem desperdiça chope.
Nosso conselho: peça a entrega algumas horas antes da festa. O barril chega, descansa, gela e é testado com calma, antes de o primeiro convidado pedir um copo. Quem pula essa parte paga o chope em espuma.
Setor de locação